最近いいスタッフが増えてきている それに伴い、社員も増えた 色々考えているが、今後のことを考えると完全な週休二日にしようと思う その分、給料が下がることは嫌だけども 土台を作り直してから報酬を取りに行かねばならんのでは？ と考え出している 本当…

よく知人を通じて、初対面の方を紹介される時に、今の店舗のことと一緒に前職のもよく言われます 昔、地元なので学生の頃とか大阪で水商売をしていたことをね やましいわけとかではないのですが、説明がめんどくさい途中から省いていましたけどスタッフから…

人を判定するときに重要なのは 「自立」している人 「自走」している人 この２つが重要です。 「自立」とは、自分の力で物事をやっていくこと 「自走」とは、外部の力に頼らずに自分の力でやり遂げること 例えば、考えはそれっぽいことを言っているけど、い…

いかにアッパーに合わせられるかが課題になる テニスでも野球でも、早い球が来るとスイングは早くなるが、遅くなるとスイングも遅くなる 要はボールのペースに合わせているということ 新店や臨店をして思うのは「掛け声」が違う 要はフォームが出来てない it…

レジにて昨日間違えがあった お客さんが多めに払ったのではないので、ご迷惑をおかけしたことにはならなかったのだけど お店としては痛手 得した損したとかではなく、対等な対価をもらわねばならないので今後はなしとしなければなりません レジを打った担当…

新店舗を作っていく上でホールの動き方はこうしたら良い、と思ったので。 やっていく上で色々と思い浮かんだので書き込んでおきます。 参考にしてね まず飲食店の物事の整理の仕方として ①お客さん ②オペレーション ③お店 の三つの視点でやっていきましょう …

オープン2日目 初日にはいろんな問題点がたくさん出ました 当たり前だけどね 軸足がずれがちになるからこそ、基本に立ち還らないといけません 準備アンド準備 そして準備

今日から新店のオープン ここからが本番である それはそれとして今後の出店の備忘録として ・レジ周りのパッケージを作成する ・100均一買い出しが多すぎた・リストの作成が必要である ・PCが届いていないので事前に業者に報告をする ・POPの張り出しもパッ…