店舗オペレーション
飲食店である以上はQSCの底上げが必須となってきます 停滞ではなく底上げね 胡座をかいていたらすぐに衰退をしてしまいます 忙しいと言っている時は二流だと思っていますのですが自分自身がその状況に陥っていました やることを抱えすぎているので整理しない…
ようやくドタバタしているのが落ち着きつつあります 前も言ったと思うけどもカレンダーのスケジュールが真っ白だとテンションが上がります と、言いつつ昨日は二重で振り込むというエラーが発生しちゃって色々と動かないといけないんだけどもね笑 スタッフと…
自分で頑張ったと思っていても、 どうしても一人でやっている場合だと甘い自分が出てきますよね 「この辺でいっか」 という、甘い誘惑が呟き気づけばそちらにズルズルと、、、 例えば ダイエットにしても 一人でやり続けるには 「自分との戦い」に打ち勝たね…
休業が明けてからも、なんだかんだ慌ただしくしています 良い忙しさなのですがね 現在、システムの開発と新規出店という大きな案件を2つ進めているのですが前々から進めていたシステム開発よりも新規出店の方が先に進みそう とはいえ、一番は既存の状況とい…
ようやく私の仕事としては落ち着いてきました 実に1年ぶりくらいに 久々にスケジュールが空なのを見て「これこれ、俺はこれよ！」と ようやく久々に臨店が出来るようになっております 一昨日は姫原 量自体は問題なのだけども、盛り付けと色味で違うのでは？…
新店舗は無事にオープンしました オープンの当日まで工事をしている状況でした 今回なぜ強行突破に行ったかというと ・新しい取り組みに近いのでやってから判断することの方が多い ・次の出店のため の2点で強硬策を講じました 最低限の部分でのオペレーショ…
社会人にんなる頃に一度は言われるであろう 報連相（ホウレンソウ） 大阪にいてる時は報連相＋豚の角煮と教えられていた 報告・連絡・相談・確認もねってこと まぁそれはそれとして 報告は過去のこと 連絡は未来のこと 相談は今のこと 最近はこれらをよく社…
昨日、サポートしてくれている診断士の方から 「助成金採択されましたよ」 と報告があった 額で言えばすこぶるでかい額です 嬉しすぎて 「あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！」って思わず叫んで、自分自身「額が大きくなるとこうやって喜ぶのか？？…
いろんなトラブルが発生して、その際に感情的な判断に頼ってしまう時が最近多々あったので、、、 自戒の意を込めて 結果が出るか出ないかで判断するのを心がけていきます 生ものカテゴリーとタンカテゴリーがバージョンアップされたのでメニューの改編 スー…
昨日は運良く（？）ミーティングだったので前日にあった問題点の対処方法を決定しました 実際にあった顧客の状況に合わせてやることによりより具体的に対策が見えました 結論は基本テーブルは合算はなしということなんですが どうしてもという場合も発生する…
お客様にGoogleでの口コミが追加されるとメールが届きます 大体が良いことなんですが中にはやっぱり非難というかクレームというか、、、 受け止め難いこともありますよね なのでまずはリフレッシュしてからでないと受け止められないので笑 深夜だけども、散…
いかにアッパーに合わせられるかが課題になる テニスでも野球でも、早い球が来るとスイングは早くなるが、遅くなるとスイングも遅くなる 要はボールのペースに合わせているということ 新店や臨店をして思うのは「掛け声」が違う 要はフォームが出来てない it…
レジにて昨日間違えがあった お客さんが多めに払ったのではないので、ご迷惑をおかけしたことにはならなかったのだけど お店としては痛手 得した損したとかではなく、対等な対価をもらわねばならないので今後はなしとしなければなりません レジを打った担当…
一般企業で務めた経験がないため、会社の仕組みというのをいまいち分かっていません 人の集まりで組織として成り立つのですが、自分はこうしたい！っと思っていることに対して「言葉で表現」仕切れないともちろん相手には伝わることがないのでモヤモヤとして…
A「前回振っていたあの仕事やった？」 B「あっ、すみません」 これ無くさないとね 僕はAの立場が多いのですが、僕自身の仕事の振り方にも問題があります 言い分としては「これくらい分かってくれよ」が本音なんですけどね 「入り口より出口」 尊敬する人が言…
喪失感 これをどうしても「もしつかん」と読んでしまいます タバコをやめて約２ヶ月 まだ若干喪失感があります 恋愛みたいだね タイトルでもあるけどクレームってチャンス そう考えると最近クレームってもらっているのかな？ ないはないで、「良い」とはいえ…
売り方のコツは「メリット」よりも「損したくないの解消」 これ良いな！と思って 例えば、 「この商品、良いですよ！」 と勧められたら「本当に！！？」「よし買った！」となる時はどんな時ですか？ ただ単に「メリットを勧められても」って時ありませんか？…
別に今の状況で思っているからとかではないので悪しからず ふと、思い出したことを書きます 店長の仕事とはたくさんあります 「大分類」で大きく２つ ・顧客満足の達成 ・社内目標の達成 「中分類」では 顧客満足の達成を実現するために、人事管理・売場管理…
音楽超重要ですね かぐや姫の物語 天人の曲 高音質 1店舗目の時は、 「自分もお客さんもテンションが上がる」 「こんな音楽他の飲食店ではかかっていないだろうなー」 をイメージしてやっておりましたが、著作権の問題が大きくBGMはありきたりな方向へ任せて…
店舗に入るたびに、見ているところを細かく伝えますね いつもピリピリしていると思われがちですが、気まぐれではなくパターンさえ読み取ってくれれば「なんだそんな事だったのか」と納得できるからです いつも店に入った時に、お客さんももちろん見ますが そ…
僕には尊敬する先生みたいな人がいます 今までの人生で３人いますが、４人目です またいつか書く機会があれば、、、 尊敬する人に出会えるって言うのは、本当に財産です ４人目のその人には、みんなが想像つかないくらいトコトン怒られています笑 「だからお…
お客さんであり、友達であり、「人」の笑わせ方、知っています？ 相手を笑わせたかったら、自分が笑えば相手は笑う 相手を怒らせたかったら、自分が怒れば相手は起こる 「 鏡の法則です」 シンプルなのが強力なんですよ はっはっはー！笑 てな具合でやったり…
