今自分自信が抱えている仕事があまりにも大きすぎて手一杯 余裕を作らないとね あとは社内でアナウンスをしていなかったので方向性のことを説明しておきます ①テイクアウト（済） ▷ブラッシュアップはこれから ②新メニュー（生もの・タン・ノンアルコール）…

アドバイスって色んな人がしてくれます 親であったり、親戚や友人 特にウチで言えば婆ちゃん笑 ほんとたくさん でも、はっきり言ってそれらを全部受け入れていたら、とてもじゃないけどまともな奴にはなれない笑 仕事の効率化をアップさせるためには朝が良い…

飲食店の醍醐味はライブと一緒だと思っている で、飲食店で働いていく上で 「楽しいな」 と思えるのはどこだろう？ あくまで私は【どピーク】 例えるなら、自分が演奏できなかったスピードができるようになって、お客さんに迷惑をかけず喜んでもらえた時 何…

今週あたりから、お客さんの入りに差が発生し始めました 営業再開時はいろんな要素が重なりあって全店フルマックスに忙しかったのですが ここらで差がで始めることにより、明確な課題が見え始めましたね ◉まずはバケツの穴を埋めること ＝自分らは頑張ってい…

打ち合わせ・打ち合わせそして打ち合わせ 日中は打ち合わせのオンパレードで頭がもれなくパンク 整理を済ませて夕方になり、最近自分の中で大流行の葉巻を買いに散歩がてら街中に 案の定、お気に入りの葉巻がなかったた 行きつけのバーに行けばもしかして置…

良いのか悪いのかは今は判断できないけども、どうしても昔の水商売時代の測り方で物事を考えてしまう 今、考えていることは「仕事の任せ方」 リアルにこれを考えています で、水商売の時ってどういうことかというと 多い時には1日10組来ることもあったので当…

この間祖、父の退院お祝いを兼ねて顔を出して、と言ってもやることないので何気に新聞を手に取ってから、それ以来新聞の良さがバシッとはまっている ネットで得る情報も手軽で良いけども、新聞も良いね 情報量がいっぺんに見れるのが良い 満遍ない情報が得ら…

次の日に研修にて読んだコンサルの人が前乗りで来ていると 理由を聞くと、「飛行機代がその方が安かったから」だと 感動して「じゃあ飯に行こうよ」と知り合いのお店へ行って来ました その人の姿勢も嬉しかったし行った料理も美味しくて 良いものに囲まれる…

営業を再開していて、お客さん来るのかな？と不安だったけどたくさんのお客さんに来ていただき、ほっと安心しています 店舗では人事異動などもあって最初は戸惑いの部分もあるだろうけどそれも課題をちゃんと抽出さえ出来ればあとは大方クリアみたいなもの …

再開してから爆発していますね 月商最高を塗り替える勢いで更新するかもしれませんが、それは溜めていたっていうのもあるよ そこは肝に命じておきましょう！ 今はそれに合わせるのに精一杯だけど、それを何回も繰り返していたのでは当然ながらお客さんの満足…

例えば同じ話をしたとして、相手に伝わる技術って人によってかなり違うもの 水商売の頃よくやっていたのが「すべらない話」をまるっとコピーしてお客さんに話していました 本当にいろんなことが勉強できますよ オチの持っていかせ方であったり、間合いであっ…

新業態をやっておかないとという気持ちもあります 純粋に今の業態の出店でもOKですが こないだ紹介をもらった物件 場所や雰囲気が良いからあとは家賃の交渉と新業態でいくかちょっとしたタスクを完了したら行くと思います 仕事終わってから自分らの飲みに行…

多分商売をやるにあたり今後はないだろうと思う休業期間でした この間に色々なブラッシュアップが出来ましたが成果が出たと言えるのはこれからであります お金だけでいえば取れていた売上や、利益のことだけを考えると損失が大きいわけですがそれはあくまで…