現在の話
色々と動いていた感じですが、振り返ってみると今年は新規出店を1店舗のみ？！ とんでもなく動いてる と、いいきれる割に、振り返ってみると店舗展開としては 「そんなものなのか？」とも感じます 新しい業態の店だったのでとにかく大変でしたけどね ただ今…
先日、久々にお店に対して苦情の電話対応をしました いきなり感情がヒートアップした状態で話をされるとどうしても動揺はしてしまいます ただ話を聞いて状況が分かってくるとありがたいと感じます もちろんお話の中に受け入れられる部分、そうでない部分あり…
息巻いて時短要請が出ても、営業をしようと覚悟していたのですが メリットデメリットを計算してみるとデメリットの方が大きかった あくまで利益での部分ですが なので従って休業中 と、いうわけでバカンスを満喫中 な、ことはなく黙々と課題を解決中です 前…
弊社には防犯カメラをつけています これはスタッフを疑うとか疑っていないとかそんなんじゃなく、 一番の目的は「事故があった時の対処をするため」です 酔客だと万が一のこともありますし、手を出されたら全力で守らなければなりません 物理的にスグには駆…
胃が痛くなるってことが何のですが、今日久しぶりに胃の場所を再確認 こりゃ痛いね、、、笑 新店舗、既存店舗は順調です それ以外でドタバタとm(_ _)m
歴史物の映画や読書、散歩、将棋等、、 昔から若者と言うかは、年寄りチックな物の趣味が多いのですが、次の新店舗の名前は「と金」でいこうと思います 1ヶ月くらい前に色々と店舗名を考えていたのですが、 今日の朝「これはやっぱ良い！！」と我ながら思っ…
色々と判断が難しい状況ですね 相変わらず外的な要因に振り回されっぱなしです 今回の騒動に関しては「戦中」だと感じております 歴史が昔から好きで子供ながらに「戦前」「戦後」によって価値観がガラッと変わったのを本を見ながら感じていました まさに今…
経営者として往々として人の悩みが出てきます それぞれ色々な価値観があるのは大いに結構なのですが、そこを尊重しすぎるとチームとしてのまとまりに欠けることもあり じゃあ、チームとしてのまとまりって何だろう？と自問自答していて最近ある仮説が思いつ…
人事に関して、大きく困ることというのが最近はなくなりました ・人が足りない ・募集をかけても集まらない 飲食店のイメージとしてはこれが付きまとうものです 弊社としては、おかげさまでそういうことはクリアできており、飲食店の中でも結構稀なケースだ…
私、自信家なんですが反対に自信がないものもあります それが記憶力 もうまるっきしダメで諦めています なので業者さんやスタッフに「前回は〇〇って言っていましたよ」と言われると「あ、そうなんですね」と納得してしまっていたのですが そうは言ってもそ…
休業が明けてからも、なんだかんだ慌ただしくしています 良い忙しさなのですがね 現在、システムの開発と新規出店という大きな案件を2つ進めているのですが前々から進めていたシステム開発よりも新規出店の方が先に進みそう とはいえ、一番は既存の状況とい…
本日から営業再開します 都市部ではまだまだ緊急事態の状況ですが一旦は区切りをつけると意味で この間さまざまなブラッシュアップや、大きな方向性を見直す期間となりました タイトルにもあるのですが、そんな中苦言を一つ 「もっと計画を明確にしておかな…
弊社としては、今出店に対しては意欲的であります 人とあまり話す機会がないのですが（笑）、業者さんに話を振ると「この時期に？」と言った回答が高確率で返ってきます 計画と進捗に沿ってやっているだけなんで、内側としては当然っちゃあ当然ですが外部の…
自分がやられて嬉しいことをやる 逆に自分がやられたら嫌なことはやらない シンプルだけど難しいですよね 僕が水商売でトップになれたのも、それが長けていたから 残念ながらルックスで売れたのではありません笑 今は大変な世の中になっています そう言う時…
経営者たるもの称賛だけではなく、非難をうける場合も、もちろんあります そこで重要としているのが、その人に対して分析をすることです そもそも言われて影響を受けるかどうかは、自分の選択で選べますのでいちいちめげずに一度分析をして、 A）そうだな、…
新店舗は無事にオープンしました オープンの当日まで工事をしている状況でした 今回なぜ強行突破に行ったかというと ・新しい取り組みに近いのでやってから判断することの方が多い ・次の出店のため の2点で強硬策を講じました 最低限の部分でのオペレーショ…
最近もっぱら三国志にハマってます 良い息抜きにもなってるし、勉強にもなります 歴史物は昔から好きなんですが、不得意な事があって登場人物が多いとてんやわんやになるのが難点 映画や、ドラマ版だと人物の顔で覚えられるので話がサクサク入りますが長いの…
社会人にんなる頃に一度は言われるであろう 報連相（ホウレンソウ） 大阪にいてる時は報連相＋豚の角煮と教えられていた 報告・連絡・相談・確認もねってこと まぁそれはそれとして 報告は過去のこと 連絡は未来のこと 相談は今のこと 最近はこれらをよく社…
昨日、サポートしてくれている診断士の方から 「助成金採択されましたよ」 と報告があった 額で言えばすこぶるでかい額です 嬉しすぎて 「あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！」って思わず叫んで、自分自身「額が大きくなるとこうやって喜ぶのか？？…
日曜日 後輩の飲食店経営者が前日に泊まりに来ていたので朝から、サイクリングをした この季節は最高に気持ちが良いので（23度がオススメです笑）良い休日を過ごした せっかくならとキャッチボールをしないか？ということにより、軽く一時間ほどキャッチボー…
アワードの風景です 楽しかったねー スタート！ ファンキー！ 初々しいね〜 こちらも初々しい〜 まだ若いのにベテラン感がある笑 何の宣伝？笑 知らない人からすれば、真ん中の彼がボスに見えるな笑 酔ってだいたい忘れたが、彼がここまで滑るのか？ってくら…
これはネギ飯の試食 価格で勝負だとこれもアリなのかなー？？ 焼きとうもろこしの試食 ちょっとしたつまみに炭火を使う 小ポーションが良いね。 お試しメニューの参考 こちらは電気ロースターとキムチ これは視察というより飲んだ後のソウルフード笑 最近打…
車を買おうか悩み中 ふらっと温泉に行きたいのと、スタッフへの良いモチベーションにしたいの。 それと自転車も盗まれちゃったし。というのもあって 実はディーラーへ行ってシミュレーションをしてなかなか良い感じなんですが。いざ契約というところで立ち止…
店舗にて受発注をする ファックスであったり電話であったり 僕の中ではそれで完結している どういうことかというと ・在庫が足りないから発注をかける ・業者が発送をする ・発送したものが正しく納品できたかを確認する ここまでが現場の話で ・事務として…
波紋を呼びそうなタイトルですが笑 会社の組織でやるならルールって重要です 組織としては当たり前ですが生産性。 10人いれば20人分の仕事に 逆に10人いて10人以下にしかならないのは組織ではなく仲良し集団となって 組織としては機能していないですね itska…
itskameoka.hatenablog.com 昨日の事だが、モヤモヤした感情がふつふつと湧いてくるので散歩してきた そして出した結論が「物事には順序ってものがあるじゃん」でした（標準語） スッキリした明け方３時 更に細分化すると組織力としての標準化が必要だと気づ…
まだまだ成長しやがるぜ おれが！笑 今日はえらい暖かいですね とても得した気分 こういう日は勝手にテンション高くなっちゃいますね ところで タバコをやめて２ヶ月ちょっと ようやく禁断症状にも慣れてきました（というか極端に少なくなってきた） 意識す…
≒（ニア イコール） だいたい同じって意味だとさ これで疲れることもあるよね 「そうそう、だいたい同じ」 と思いつつ 「ん！！！それって違うわ！！」 最近これの改善策が見つかって楽しい感じですが、超疲れます ただ良い疲れ方なのは確かなこと そうニア…
全体としてはまだ本調子ではない 個店としてはまだ課題が見える店舗が多いかな 良い店舗は団体に救われた感があるけど、それでも良い結果を出しました 結果が出ていない店は単純に満足度を意識していかないとね それに関しては組織としてのすり合わせの仕方…
考える時間ががっつり取れないけども問題として頭に残っている場合ってありますよね 達成していない事象こそ頭の中で蓄積されていって非効率な状況ですね itskameoka.hatenablog.com ノートに書き出し、区分分け・優先順位に並べ替え、行動をする 当たり前の…
