出社時に、ふと「店舗の合鍵作らなきゃ」と思い鍵屋さんに飛び込んだ 野菜の業者さんが、早く届けてくれるのは良いのだが早すぎる。午前中の場合もある 出社前にあまりにも時間が空きすぎてしまい、外に出しっ放しだとこの猛暑では傷んでしまうのではないの…

今一番やりたいことは、地図を広げて自宅から会社までの道のりの最短を知りたいことです ・いかに信号に引っかからなくて良い道か？ ・渋滞に巻き込まれない道は？ ってなると必然的に裏道になるのですが、毎度、毎度、信号に一発も引っかからずにいける道が…

お客様は神様やけど、従業員は宝もの 「もの」って言えば、語弊がありますが物質的な意味ではなく精神的な意味でね 宝物は、磨かないと輝かないんでね じゃあ磨くってなんやろ？と思ったら教育なんですよね 若いスタッフが中心のお店です 世間的には「若者」…

成長が早い人に共通するのが「人を見ている」ことです 管理職も同じで 目で仕事を覚えましょう 今日はシンプルに お疲れさんー

頑張っても報われていない状況というのは、「感性」を見直してみることからが大切だと思います 「頑張っているのに」 そう思って投げやりになるのではなく、「頑張り方はあっているのか？」 を、見直すことから 接客業としてはもちろん、 人と携わる上では外…

業務が追いついていないので、いつもより５時間早めに出社 僕は朝の方が強いんですよね 通勤時に、渋滞に引っかからないだけでもテンションが上がるし ちょっとしたことが少しずつズレてきて積み重なっ、てリフレッシュしたい時はあえてもう一歩踏み込んで見…

ようやく、レジを変えることにしました と言っても、年末から作っていてんですが。時間がだいぶかかってしまいました スタッフの皆さんからしたら 「せっかく慣れたのにー、余計なことしやがって」と思われても仕方ありません なので、きちんと理由を説明し…

ぬるりと閲覧数が増えてきています笑 知り合いの広告会社のやり手営業マンに見てもらって修正案を色々ともらいました 「メガネ」ありがとう！笑 皆さんも「メガネ」にあったなら代わりに僕にダメ出しをしてくれる係なので伝えといてください 「あれ、読みに…

ふと、思いました 最近は「攻め」の考えより「守り」の考えが多かったなと 「保守的」ってやつですかね 【会社を守る】 っていうのは分かりますが、攻めこそ最大の防御で。 何より経営者の僕が、そっちの視点に切り替えるべきだなと思いました 昔は収入も無…

大きな一番を取るためには何をすべきか？ 簡単に考えると「小さい一番を取り続けていく」ことです これが分かるだけでもモチベーションが上がり結果が出る人は居てるはず 挨拶であったり 掃除であったり 整理整頓であったり 商品の魅せ方であったり お客さん…

今週あった問題点をまとめます 苦言です 全然納得いっていません ①営業準備が押して、忙しい状況時に予約の電話がなり対応が雑になっていた ②ラストオーダーを遅くして、送り出しが大幅に遅れた ③シフト表を草案のままスタッフに提出＋作り方が穴埋め 挑戦し…

1店舗目の厨房のところにメモというか教訓というか、昔描いた紙を張り出しております その中の一節に 「崩れる理由の多くは『情報』から」 みたいなことを書いた記憶があります 見る機会があれば確認しておいて下さい いっぱい書いておりますので、ヒットと…

「ルールは守る」 当たり前の事なんですが、じゃあ「ルールって何？」てところまで理解して行動せねばなりません 「言われたからやる」ではダメですよ 日本人としてのルールは？ 「教育」「勤労」「納税」 これらを作る上に歴史があって、そこを知ると面白い…

今日は監査の日 案の定、多くのアドバイスを頂きました ・メニューブックのアドバイス ・会議のアドバイス ・商品のアドバイス 中身が濃いのですが、僕にとって重要なのはスピード ・朝の９時にアドバイスをもらい、中抜け時間が２時間ほどあります メニュー…

別に今の状況で思っているからとかではないので悪しからず ふと、思い出したことを書きます 店長の仕事とはたくさんあります 「大分類」で大きく２つ ・顧客満足の達成 ・社内目標の達成 「中分類」では 顧客満足の達成を実現するために、人事管理・売場管理…

「あれ？なんだったけ？」 メモをとったけど、いざ思い返す時にありますよね 見返したメモがまるで「他人が書いたかのような出来事」 物凄く勿体無いことです お節介という性格もありますが、こう見えて色々な人の相談を受けて来ました ズバズバ言う性格と割…

昨日の経験で、初めて就職をした頃を思い返しています 朝から晩まで休みなしで働いていましたが、終われば店長や同僚らとご飯を食べに行ったり、海にドライブ行ったり、肝試しに行ったり 遊びもとても充実していました 次の日も朝から仕事なのに、お構いなく…

整理・整頓が好きな人と嫌いな人に別れると思いますが、仕事に関しては好きにならないと 店が回っていない理由の大半は、整理整頓が出来ていなことが原因であります 断言できます 普段から心がけることが重要で、ちょっとの隙間時間に「整理整頓」をしている…

音楽超重要ですね かぐや姫の物語 天人の曲 高音質 1店舗目の時は、 「自分もお客さんもテンションが上がる」 「こんな音楽他の飲食店ではかかっていないだろうなー」 をイメージしてやっておりましたが、著作権の問題が大きくBGMはありきたりな方向へ任せて…

最近アルバイトスタッフと集まって、商品や、売場、組織のことを話し合っています 意外と「考えてくれているんだな」と気づかされることが多く、嬉しくなり 上の人間としてはその発想をもっと実現できる組織にしたいと思っています。 真綿のようにお互い吸収…

モチベーションが下がる要因ばかり 「最初からやっておけば」 そう思ってしまうのは仕方のないことなんでしょうが レジの仕組みにしても エアコンや製氷機、食洗の容量不足、修繕の必要性等 最近はこんなことがメインとなってしまい時間・お金共に勿体無いで…

【事前に計画を立てておく】 【目で伝達、評価】 仕事を振ることにおいて重要なのはこの２点 【事前に計画を立てておく】 人に仕事を合わせるのではなく、仕事に人を合わせるものです 15:00 ファサード・ホールの準備を済ます 16:00 仕込みを終わらせる 16:3…

100年前、200年前はレコードなんてなかったですよね 音楽を聞こうにも演奏で聞くしかない 当時音楽を聞こうと思えば、「時間」も「費用」も今以上に掛かるものでした そう考えると今の環境とはとてもありがたいものですね 僕は小さい頃から音楽が好きで、専…

店舗に入るたびに、見ているところを細かく伝えますね いつもピリピリしていると思われがちですが、気まぐれではなくパターンさえ読み取ってくれれば「なんだそんな事だったのか」と納得できるからです いつも店に入った時に、お客さんももちろん見ますが そ…

好調になっていく仕組みって結局「小さい」ことを大切にできている時なんですよね 「小さな歯車」がたくさん重なって「大きな歯車」を動かす 重い鉄球の話はそういうことですよ 今、「小さな歯車」が前にも増して充実して来た気がします ようやく動き出した…

以前にも書いたかもしれませんが笑 ネットの新聞で、Dropboxの創業者のスピーチの掲載がありました その中で僕にミラクルフィットで染みた話 抜粋ではなく、うろ覚えですが笑 もしかしたらDropboxの人じゃなかったかも笑 まー進めますね 「自分の実力」 って…

７月が終わりましたね 同時に８月が始まりました 今月の振り返りです 天候の影響が大きいですが、そこで差が出たのは「予約」でしたね 月初に天候が崩れて計画から離されてしまったケースが多かったです 【予約をどう増やしていくか】 【挽回の策（カード）…