休業が明けてからも、なんだかんだ慌ただしくしています 良い忙しさなのですがね 現在、システムの開発と新規出店という大きな案件を2つ進めているのですが前々から進めていたシステム開発よりも新規出店の方が先に進みそう とはいえ、一番は既存の状況とい…

本日は月に一度の店長ミーティングの日 休業明けで世間一般的には飲食店がどこも苦しい中、そんな状況でも満足していただけるためにブラッシュアップをしていくための大切な日 肉の大きさは口に入れた時の感動に繋がるわけで、作業のカットではダメです そう…

ヒト・モノ・カネとあるけども、今が良い時期と感じています もちろん土を耕し続けていたというのはありますが、かなり良い感じだと実感しています 今の騒動が落ち着く頃には、色んな収穫があるだろうと感じています ところで、 知り合いの居酒屋にて、テレ…

今日は新業態の勉強のために設備の説明を受けに視察に行ってきました 移動中にはテレビ会議で打ち合わせであったり、電話にて指示をしたりで良い感じの忙しさであります 大きな方向性では相変わらず良い感じで進んでいる実感を感じながら毎日をやり繰りして…

ここ最近、銀行巡りをしています と言ってもバケツの穴を防ぐためではなく、バケツの水を汲むため 端的に言えば、今後の出店計画のためです 今回ではなく、今後のってのが重要 私には、亀仙人みたいなお師匠様が居て、今回もえらい無茶振りをされています そ…

歩留率って普段はあまり聞かない言葉ですよね？ お肉の商品を仕入れてから勉強して学びました どう言うことかというと、例えば 1kg（1000g）の肉を1000円で仕入れた場合、グラム単価＝1円/g だけど実際には食材として使えない皮がついていたり、硬すぎて使え…

タイミングの良い人 私自身めちゃくちゃタイミングの良さには自信があり、それだけでやってきたと言っても過言ではない笑 タイミングと一言で片付けるには意外と奥が深すぎて 料理を出すタイミング お皿を下げるタイミング 仕事を振るタイミング モチベーシ…

本日から営業再開します 都市部ではまだまだ緊急事態の状況ですが一旦は区切りをつけると意味で この間さまざまなブラッシュアップや、大きな方向性を見直す期間となりました タイトルにもあるのですが、そんな中苦言を一つ 「もっと計画を明確にしておかな…