仕組み
ようやく私の仕事としては落ち着いてきました 実に1年ぶりくらいに 久々にスケジュールが空なのを見て「これこれ、俺はこれよ！」と ようやく久々に臨店が出来るようになっております 一昨日は姫原 量自体は問題なのだけども、盛り付けと色味で違うのでは？…
新店舗は無事にオープンしました オープンの当日まで工事をしている状況でした 今回なぜ強行突破に行ったかというと ・新しい取り組みに近いのでやってから判断することの方が多い ・次の出店のため の2点で強硬策を講じました 最低限の部分でのオペレーショ…
社会人にんなる頃に一度は言われるであろう 報連相（ホウレンソウ） 大阪にいてる時は報連相＋豚の角煮と教えられていた 報告・連絡・相談・確認もねってこと まぁそれはそれとして 報告は過去のこと 連絡は未来のこと 相談は今のこと 最近はこれらをよく社…
昨日、サポートしてくれている診断士の方から 「助成金採択されましたよ」 と報告があった 額で言えばすこぶるでかい額です 嬉しすぎて 「あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！」って思わず叫んで、自分自身「額が大きくなるとこうやって喜ぶのか？？…
日曜日 後輩の飲食店経営者が前日に泊まりに来ていたので朝から、サイクリングをした この季節は最高に気持ちが良いので（23度がオススメです笑）良い休日を過ごした せっかくならとキャッチボールをしないか？ということにより、軽く一時間ほどキャッチボー…
これはネギ飯の試食 価格で勝負だとこれもアリなのかなー？？ 焼きとうもろこしの試食 ちょっとしたつまみに炭火を使う 小ポーションが良いね。 お試しメニューの参考 こちらは電気ロースターとキムチ これは視察というより飲んだ後のソウルフード笑 最近打…
この間スタッフの移動に関して、事後報告があったのですが 価値観のズレが発生しているのでブログにて報告 基本、人というのはお金と一緒と考えること 「身内に手を出すやつはお金に手を出すのと一緒」 そう言っています 極端な考えだと言われればそれまでで…
いろんなトラブルが発生して、その際に感情的な判断に頼ってしまう時が最近多々あったので、、、 自戒の意を込めて 結果が出るか出ないかで判断するのを心がけていきます 生ものカテゴリーとタンカテゴリーがバージョンアップされたのでメニューの改編 スー…
アドバイスを求める時に教えられたことがあって 「自分の意見を投げ出す」と言うこと これってかなり重要で、ただ単に「やり方だけ教えてよ！」となっても結局は吸収をしないのです 食材の◯があって調味料の△があるけどどうしたら良い？ ではなく、食材の◯と…
最近様々な打ち合わせをしていて思うのですが「前回の振り返り」ってしているところほとんどないのよね そんで毎回「前回の振り返り」をしましょうとやっています 例えば今日の打ち合わせの時間が3時間しかないとして、いざ「前回の振り返り」をしてみたら1…
今がいいタイミングとはっきり言える 「今後社員として働いてみたいな」 「ちょっと興味はあるけど働こうか悩んでいる」 ウチに対しての就職に興味を持っている人は是非読んでもらいたい と、いうのも将来のことを考えるとはっきりと意思を伝えて置くべきだ…
漫画家は寝ずに仕事をするというイメージがあり 集中できる環境として喫茶店にも居てるイメージがあるので僕も真似して見た 12時間くらい居たわ笑 一人で こりゃ生産性が良いと思うので続けてみようと思う ど偉いでこれ
山登りをし終わった後に思い返すシーンってどこか分かりますか？ それは頂上の景色ではなく、思い返すのは「一番苦しかった時」なんですよね そう思うと人生も仕事も一緒に感じます 僕の場合であれば極端に仕事に置き換えて考えていますし、行動しています …
一般企業で務めた経験がないため、会社の仕組みというのをいまいち分かっていません 人の集まりで組織として成り立つのですが、自分はこうしたい！っと思っていることに対して「言葉で表現」仕切れないともちろん相手には伝わることがないのでモヤモヤとして…
波紋を呼びそうなタイトルですが笑 会社の組織でやるならルールって重要です 組織としては当たり前ですが生産性。 10人いれば20人分の仕事に 逆に10人いて10人以下にしかならないのは組織ではなく仲良し集団となって 組織としては機能していないですね itska…
野球では、補給より投球に自信がある選手の方が本番に強い そう思って今組織を作り直しています 究極はミスを笑えるくらい余裕があるのが良いけどね （性格上ミスをやらかして笑ったりはできないのでしょうが） www.youtube.com 途中からの捌き方はとても良…
それぞれ価値観があるスタッフの集まりだからこそ たった一つの共通の「ルール」がある だからこそルールは「絶対」である 尊敬する人が「家庭のスープの温度はそれぞれ違う、だからルールとして温度を計り規定を作る。それをルールとする」 まさしくその通…
なんか「楽しそう」「充実してそう」 って、僕が言われることが多いです まぁ締まりのない顔のせいでしょう はっきり言ってまだBメロですよ！ で、説明したりモヤモヤで終わったりするのが最近なぜか増えたました 毎度言うのも手間になってきたので、文章に…
≒（ニア イコール） だいたい同じって意味だとさ これで疲れることもあるよね 「そうそう、だいたい同じ」 と思いつつ 「ん！！！それって違うわ！！」 最近これの改善策が見つかって楽しい感じですが、超疲れます ただ良い疲れ方なのは確かなこと そうニア…
喪失感 これをどうしても「もしつかん」と読んでしまいます タバコをやめて約２ヶ月 まだ若干喪失感があります 恋愛みたいだね タイトルでもあるけどクレームってチャンス そう考えると最近クレームってもらっているのかな？ ないはないで、「良い」とはいえ…
売り方のコツは「メリット」よりも「損したくないの解消」 これ良いな！と思って 例えば、 「この商品、良いですよ！」 と勧められたら「本当に！！？」「よし買った！」となる時はどんな時ですか？ ただ単に「メリットを勧められても」って時ありませんか？…
細かくバタバタしていると、精神的にも肉体的にもキツイもんがあります かと言って、現状に満足していない状況で少しでも変えられそうなことがあるならばチャレンジしたい気持ちもあり、また行動も起こしています ただそれは入り口の話であって、重要なのは…
タバコをやめるとね クラクラして何も手につかない状態が続いていました ようやくピークは過ぎ去ったのでは？と思っていますが「勝って兜の緒を締めよ」と自分に言い聞かせています あと３ヶ月は判断しないほうが賢明でしょう と、個人的な話は置いといて、…
飲食店という商売を始めてから、どうしても見返りを求めてしまう行動にあったと思います 特にスタッフに対して、何かするたびに見返りを求めてしまっていたような。 いつのまにか方向性が履き違えていたことに気づきました 自分自身振り返ってみて厚かましい…
金額の大小に関わらず、お金が発生しているものは勝手に持ち出してはダメです １円でも５００円でも１０，０００円でも 担当者に必ず報告を 担当者が分からない場合は 「それは誰が発注したのか？」 「誰が用意したのか？」と考えてください 事務所に洗剤や…
先週のミーティングで議事録を振り返っていなかったのですが、これ超重要ですね ミーティングというのは問題点の抽出ではなく、根本的な改善であります それに対して行動して、どういう効果があったか？までのレベルまで持ってこなければいけません 言いっ放…
年末からシステムのことに取り掛かっているのはスピードのためであります 業務にも色々とあるのですが 「事務仕事」 これが意外と手間で 発注をして、納品・検品をする ここまでなら簡単ですね 重要なのは、正確なデータを元に評価し考察すること いつまでも…
頑張っても報われていない状況というのは、「感性」を見直してみることからが大切だと思います 「頑張っているのに」 そう思って投げやりになるのではなく、「頑張り方はあっているのか？」 を、見直すことから 接客業としてはもちろん、 人と携わる上では外…
ようやく、レジを変えることにしました と言っても、年末から作っていてんですが。時間がだいぶかかってしまいました スタッフの皆さんからしたら 「せっかく慣れたのにー、余計なことしやがって」と思われても仕方ありません なので、きちんと理由を説明し…
今日は監査の日 案の定、多くのアドバイスを頂きました ・メニューブックのアドバイス ・会議のアドバイス ・商品のアドバイス 中身が濃いのですが、僕にとって重要なのはスピード ・朝の９時にアドバイスをもらい、中抜け時間が２時間ほどあります メニュー…
