アワードの風景です 楽しかったねー スタート！ ファンキー！ 初々しいね〜 こちらも初々しい〜 まだ若いのにベテラン感がある笑 何の宣伝？笑 知らない人からすれば、真ん中の彼がボスに見えるな笑 酔ってだいたい忘れたが、彼がここまで滑るのか？ってくら…

昨日は社内の表彰式でした カッコよく言えばアワードを笑 やる前は「日曜日定休日にしたのまずかったな」とずっと後悔しておりました笑 だってデカいんだもん売上と、支出が どうしてもその視点は外せません ただ、率直にやってよかったなと思っています そ…

8月を振り返ってみると、やっぱりリピーター作りの体制が必要だと感じました。 そのためには、個々のレベルアップが必要だと言ってしまえばそこまでなのですがそれだと意味がないのでもう少し掘り下げると「当たり前のことの徹底」 これに尽きます。 1日の流…

8月を振り返ってみると、やっぱりリピーター作りの体制が必要だと感じました。 そのためには、個々のレベルアップが必要だと言ってしまえばそこまでなのですがそれだと意味がないのでもう少し掘り下げると「当たり前のことの徹底」 これに尽きます。 1日の流…

これはネギ飯の試食 価格で勝負だとこれもアリなのかなー？？ 焼きとうもろこしの試食 ちょっとしたつまみに炭火を使う 小ポーションが良いね。 お試しメニューの参考 こちらは電気ロースターとキムチ これは視察というより飲んだ後のソウルフード笑 最近打…

itskameoka.hatenablog.com 僕の良いところでもあるのですが、とりあえずやってみてから判断するということ 成功は一発目でハナから出来る気もないと考えているタチだったので 何も考えもなく挑みました まぁ誰とやるかが肝心だし、秀野には付き合いも長いこ…

今、猛烈にくたばっています(´∀｀*) もうホントやる事多すぎ(´∀｀*) 何をとち狂ったのかこの時期に自宅の引越しを決意しました 今の家だと散歩することが億劫になるので笑 仕事に謀殺されているだけではダメで、良い循環をするためには投資が大事だろうと 自…

この間スタッフの移動に関して、事後報告があったのですが 価値観のズレが発生しているのでブログにて報告 基本、人というのはお金と一緒と考えること 「身内に手を出すやつはお金に手を出すのと一緒」 そう言っています 極端な考えだと言われればそれまでで…

いろんなトラブルが発生して、その際に感情的な判断に頼ってしまう時が最近多々あったので、、、 自戒の意を込めて 結果が出るか出ないかで判断するのを心がけていきます 生ものカテゴリーとタンカテゴリーがバージョンアップされたのでメニューの改編 スー…

昨日は運良く（？）ミーティングだったので前日にあった問題点の対処方法を決定しました 実際にあった顧客の状況に合わせてやることによりより具体的に対策が見えました 結論は基本テーブルは合算はなしということなんですが どうしてもという場合も発生する…

お客様にGoogleでの口コミが追加されるとメールが届きます 大体が良いことなんですが中にはやっぱり非難というかクレームというか、、、 受け止め難いこともありますよね なのでまずはリフレッシュしてからでないと受け止められないので笑 深夜だけども、散…

アドバイスを求める時に教えられたことがあって 「自分の意見を投げ出す」と言うこと これってかなり重要で、ただ単に「やり方だけ教えてよ！」となっても結局は吸収をしないのです 食材の◯があって調味料の△があるけどどうしたら良い？ ではなく、食材の◯と…

最近様々な打ち合わせをしていて思うのですが「前回の振り返り」ってしているところほとんどないのよね そんで毎回「前回の振り返り」をしましょうとやっています 例えば今日の打ち合わせの時間が3時間しかないとして、いざ「前回の振り返り」をしてみたら1…

かなりの苦言 経営者として一番重要なのは？ 判断することだと思っています その正しい判断をするために情報が必要です 客観性があり、数値評価が出来ないものは基本信じないようにしています 例えば同じ料理にしても 「自分ははこの温度でちょうど良いと思…

6月に休業をし、7月に営業再開 「お客さんが来るのかな？」と心配でしたが、おかげさまで大繁盛 こんなご時世なので大手を振って喜び辛いのですが。 ただ、「自分の立ち位置はどこか？」と考えると 【経営者】であるということ なので 「会社をつぶしてはな…

今自分自信が抱えている仕事があまりにも大きすぎて手一杯 余裕を作らないとね あとは社内でアナウンスをしていなかったので方向性のことを説明しておきます ①テイクアウト（済） ▷ブラッシュアップはこれから ②新メニュー（生もの・タン・ノンアルコール）…

アドバイスって色んな人がしてくれます 親であったり、親戚や友人 特にウチで言えば婆ちゃん笑 ほんとたくさん でも、はっきり言ってそれらを全部受け入れていたら、とてもじゃないけどまともな奴にはなれない笑 仕事の効率化をアップさせるためには朝が良い…

飲食店の醍醐味はライブと一緒だと思っている で、飲食店で働いていく上で 「楽しいな」 と思えるのはどこだろう？ あくまで私は【どピーク】 例えるなら、自分が演奏できなかったスピードができるようになって、お客さんに迷惑をかけず喜んでもらえた時 何…

今週あたりから、お客さんの入りに差が発生し始めました 営業再開時はいろんな要素が重なりあって全店フルマックスに忙しかったのですが ここらで差がで始めることにより、明確な課題が見え始めましたね ◉まずはバケツの穴を埋めること ＝自分らは頑張ってい…

打ち合わせ・打ち合わせそして打ち合わせ 日中は打ち合わせのオンパレードで頭がもれなくパンク 整理を済ませて夕方になり、最近自分の中で大流行の葉巻を買いに散歩がてら街中に 案の定、お気に入りの葉巻がなかったた 行きつけのバーに行けばもしかして置…

良いのか悪いのかは今は判断できないけども、どうしても昔の水商売時代の測り方で物事を考えてしまう 今、考えていることは「仕事の任せ方」 リアルにこれを考えています で、水商売の時ってどういうことかというと 多い時には1日10組来ることもあったので当…

この間祖、父の退院お祝いを兼ねて顔を出して、と言ってもやることないので何気に新聞を手に取ってから、それ以来新聞の良さがバシッとはまっている ネットで得る情報も手軽で良いけども、新聞も良いね 情報量がいっぺんに見れるのが良い 満遍ない情報が得ら…

次の日に研修にて読んだコンサルの人が前乗りで来ていると 理由を聞くと、「飛行機代がその方が安かったから」だと 感動して「じゃあ飯に行こうよ」と知り合いのお店へ行って来ました その人の姿勢も嬉しかったし行った料理も美味しくて 良いものに囲まれる…

営業を再開していて、お客さん来るのかな？と不安だったけどたくさんのお客さんに来ていただき、ほっと安心しています 店舗では人事異動などもあって最初は戸惑いの部分もあるだろうけどそれも課題をちゃんと抽出さえ出来ればあとは大方クリアみたいなもの …

再開してから爆発していますね 月商最高を塗り替える勢いで更新するかもしれませんが、それは溜めていたっていうのもあるよ そこは肝に命じておきましょう！ 今はそれに合わせるのに精一杯だけど、それを何回も繰り返していたのでは当然ながらお客さんの満足…

例えば同じ話をしたとして、相手に伝わる技術って人によってかなり違うもの 水商売の頃よくやっていたのが「すべらない話」をまるっとコピーしてお客さんに話していました 本当にいろんなことが勉強できますよ オチの持っていかせ方であったり、間合いであっ…

新業態をやっておかないとという気持ちもあります 純粋に今の業態の出店でもOKですが こないだ紹介をもらった物件 場所や雰囲気が良いからあとは家賃の交渉と新業態でいくかちょっとしたタスクを完了したら行くと思います 仕事終わってから自分らの飲みに行…

多分商売をやるにあたり今後はないだろうと思う休業期間でした この間に色々なブラッシュアップが出来ましたが成果が出たと言えるのはこれからであります お金だけでいえば取れていた売上や、利益のことだけを考えると損失が大きいわけですがそれはあくまで…

横画面で撮ったつもりがなぜか縦に、、、 それはそれとして笑 試食を繰り返しています 休み明けからバージョンアップをしないとね 良い感じに仕上がっています これもお酒のあてに良いね新登場 これもwin-winの商品になりそうな予感 ハンバーグの試食 和牛の…

業者さんに設備の実験を兼ねて香川に行ってきました この右の機会が知り合いに進めらられて 会社に持ち帰ってみて既存の物と比べる必要がありましたが、効果は凄い！ これはかなり凄い物でした あと左のは効果は分からないけども単純に格好いい笑 熟成肉を作…