2020-01-01から1年間の記事一覧
6月いっぱいを休業しているけど、近郊のお店を見たりするのだがどこのお店も繁盛しているー汗 コロナの影響は？ってどこへやら 第二波が来るかどうかも分からない いつどんな理由で自粛モードに舞い戻るかも不明で 長期的な理由で今回の休業を決定したのだが…
ここ最近多くの社員候補の面接をしています 良い感じで採用も決まっていってます この状況をチャンスに変えるためにも下地は整えて出店攻勢に動けるようにしておかないと。 今日は新しく入った社員候補生のレクチャーにも参加してきました 思ったことは「鉄…
今日から休業に入りました 全国的には今日から緩やかなになってくる中で逆を行っていますがそれは今後の体制のため まだワクチンが開発されたわけではなく第二波、第三波のことも見据えてそこで合っても動じない動き方を作る必要があります いざその時に考え…
社員はもちろんだけども、一部のスタッフも知っているけど、社内システムをシステム会社に委託して作ってもらっています 飲食店の仕事ってやることが多すぎて管理がとても大変 ・現金売上の管理 ・クレジット ・シフト ・マネジメント ・勤怠管理 ・食材の受…
ありますよね 銀行の兼ね合いでセミナーに参加しました タイトル通り、行ったあとはかなりの収穫がありました ゴールデンサークルというもの面白かった https://www.ted.com/talks/simon_sinek_how_great_leaders_inspire_action?language=ja 写真いい感じで…
よく仕事を依頼するけど「えっなんでそうなるの？」ということが多々ある みんな難しく考えてくれていたりするのよね なので整理してみた 現在のところ 【状況を把握したいパターン（茶）】 【ブラッシュアップしておいて欲しいことの進捗（青）】 【比較を…
現在5店舗中3店舗を休業しています こういった際に普段取りかかれないところの清掃をやってもらっています 休業したからと行って給与がないのを押し付けるのは良くないし仕事を与えるのが役目の一つでもあるけどもかと言ってボランティアでもなく生産性は求…
今日は良い感じで売れています コロナの反動であったり、給付金の兼ね合いであったりいつも以上に売れやすい状況に感じています 休業している店舗はしっかりと清掃業務も出来てきているようですね 開けている店舗は最大化を目指しましょう 【お客さんの待た…
今日は社員と青空教室（MTの写真を撮り忘れて場所だけとりあえず） 考えることが多すぎて頭狂いそう（というかすでにパンクしている）になっているけど将来のためには必要な時間 色々と考えることがあるけどもまずは吐き出さないとね こういう時のホワイトボ…
ようやくテイクアウトの商品が固まってきました フライパンで食べると肉の旨味が死んじゃうから対策が必要と頭を抱えていたけど、ホットプレートで食べたら旨いぞ！ 良い商品が出来上がりました ただスタートしてからブラッシュアップをしていくのが必要 こ…
https://www.youtube.com/watch?v=8WKwKT7Rdq8 ふーん、なるほど！ 勉強しよう
itskameoka.hatenablog.com ということで、独立を決意して退社 目標としていた資金が貯まったと言うこともあったので 前々から同級生の秀野と何かやろう、資金の目処がたてば進もうと話していました 面白そうだったのでね 選んだ理由は、昔から仲が良く気心…
itskameoka.hatenablog.com とにかく自分にとって受け入れがたいことがあったとしても、嫌なことがあったとしてもどんな時でも「貢献をする」というのを自分の行動指針として動くことを決意しました 結果ホストをやめて戻るまでに10ヶ月くらいかかったのです…
結構生々しい話だけどもリアルなことを話さないとね スタッフ、業者さん、今後の付き合いが生まれる方へ向けて書きます ようやく先月の状況が分かりました（変更1） なんと驚きの−◯◯◯万 設備投資で500万くらいかけています（スタッフには伝えています） 今回…
本日5月7日食品会社事業を設立しました！ 前からやりたかったことの一つです。 まだまだ詰めないといけないことはたくさんあるけれども、こういう時でないとやらないので。 「やらないといけないな。」 「やりたいなー」 と事業をしていると思うことってたく…
itskameoka.hatenablog.com 悠々自適なニートから半年であっという間に金欠となり生活のためにも、性根を入れ替えるためにも地元に戻りました 終盤はお金はないくせにプライドだけが高いニート生活だったので、気持ちもボロボロだったと思います 地元に戻る…
itskameoka.hatenablog.com 年末、カウントダウン それと同時に〆日 その時は、No.1になれるかどうかの瀬戸際だったように思います 鏡の前でスーツに着替えて準備をしているときに 「やめよう」と急に思いました 思考がヒートアップして熱が上がるとかそんな…
itskameoka.hatenablog.com ようやく結果が出始めるとそこからは世界が一変します 給料も増えて、良い家にも住めて 魅力的な先輩も多かったのでますます成長できる気分でいたし、もっともっと良くなっていくんだ、という思いしかありませんでした ああいった…
itskameoka.hatenablog.com 売れると思って入った世界だけど、先輩の話や後輩の状況と比べると一歩劣っている自分 給料なんて1日1,000円の時代だったので笑 お金もないし、お金がないと心の余裕もない 抜け出すためには売れるしかない 自分なりに毎日懸命に…
itskameoka.hatenablog.com ホストの世界へ入る時は「イケるだろう」と言う自信しかありませんでした まず入った時に驚いたのが、ペーペーの先輩が3人くらい その上に中堅どころが20人くらい その上のベテランどころが30人くらい 結構な人数 それに午前の部…
itskameoka.hatenablog.com キャバクラで夜の世界を知った気分にはなっていました それはそれで楽しいし内容は濃いのですが自分でやってみたいと思い立って いざ！ホストをやってみるかと 当時、全く知らなかった訳ではなくその当時はテレビでちょくちょくや…
今はまさしく歴史的な時期ですね スペイン風邪 ペスト と言った教科書に載っている内容がまさしく目の当たりになっている時で 行動は目先のことではなくもっと先を見据えた行動をせねばなりません https://www.yodobashi.com/product/100000009001059158/?ga…
ダイエットをする時は結局のところ食生活のウエイトが大きいので、飲食店に携わる身としては難しい部分でもあります 僕の中では A）めっちゃ食う（朝昼晩普通に食べる） B）めっちゃ食わない（夜に酒とつまみだけ） の2パターンに別れますがタバコやめてから…
itskameoka.hatenablog.com 卒業まであと一年 大阪にも慣れてきた中で、何か焦っていました 将来ライブハウスをやるためにはお金が必要だということ 将来独立をしたいなーとは思っているのですが、それは30歳や40歳からではなくて、出来れば20代にはという漠…
itskameoka.hatenablog.com 社会人一年をいざ大阪へ 僕は専門学校へ行くことを決めていました 大阪へ行く保険としてもありますが、バンド活動をしてた時に将来は裏方をしたいともなんとなく思っていました 漠然と将来はライブハウスを経営したいとね で大阪…
itskameoka.hatenablog.com 高校卒業後本当はすぐに大阪に行きたかったけど 資金がない＋まだ踏ん切りがついてないためとりあえずお金を貯めよう！とバイト先のピザ屋に就職 そこは同級生が僕を含めて4人いっぺんに就職しました で、物覚えの悪い僕は落ちこ…
最近いいスタッフが増えてきている それに伴い、社員も増えた 色々考えているが、今後のことを考えると完全な週休二日にしようと思う その分、給料が下がることは嫌だけども 土台を作り直してから報酬を取りに行かねばならんのでは？ と考え出している 本当…
よく知人を通じて、初対面の方を紹介される時に、今の店舗のことと一緒に前職のもよく言われます 昔、地元なので学生の頃とか大阪で水商売をしていたことをね やましいわけとかではないのですが、説明がめんどくさい途中から省いていましたけどスタッフから…
人を判定するときに重要なのは 「自立」している人 「自走」している人 この２つが重要です。 「自立」とは、自分の力で物事をやっていくこと 「自走」とは、外部の力に頼らずに自分の力でやり遂げること 例えば、考えはそれっぽいことを言っているけど、い…
いかにアッパーに合わせられるかが課題になる テニスでも野球でも、早い球が来るとスイングは早くなるが、遅くなるとスイングも遅くなる 要はボールのペースに合わせているということ 新店や臨店をして思うのは「掛け声」が違う 要はフォームが出来てない it…
