スタンス
一般企業で務めた経験がないため、会社の仕組みというのをいまいち分かっていません 人の集まりで組織として成り立つのですが、自分はこうしたい！っと思っていることに対して「言葉で表現」仕切れないともちろん相手には伝わることがないのでモヤモヤとして…
喪失感 これをどうしても「もしつかん」と読んでしまいます タバコをやめて約２ヶ月 まだ若干喪失感があります 恋愛みたいだね タイトルでもあるけどクレームってチャンス そう考えると最近クレームってもらっているのかな？ ないはないで、「良い」とはいえ…
声が良いって結構言われていました 酒灼けなのかは分からないんですが、色気があるね。と それでここ10年近くは売り出していたのですが、去年ある人に 「誰かに似ているね、声」 （ふんふん） 「あっフリーザーだ」 （えっ！！何言ってんだ？？） というお話…
主観性が強い人はグレーゾーンを自分都合に使う 逆に客観性が身についている人はグレーゾーンを相手都合に使う ここから、吸収力・アウトプットにも繋がるのでね 最近思ったのだが、offjtよりojtの方が手っ取り早いし、もう一人くらいはojtを教えられる人が…
一ヶ月お疲れ様！ ということで早速振り返りですね まずは店舗全体をみて感じたのは「差」がはっきりと表れた月でしたね そしてそれによる対策も見えて来ました（相変わらず対策だらけだが笑） 意識の差ってやつだと思います 例えば、売上を上げるためにはA…
水商売の時の最初の頃、特に意識していたのが「ボディータッチ」 今ふと思い出したのですが、これものすごく重要＋効果的で 活用していこうと思いました それと、個人的につけてる日記を読み返したのですが早速今年の振り返りをしています そして７年目にし…
プロとアマの違いって数字を追いかけるかそうじゃないか 単純にそう思いました 「みかんジュースより新商品のレモンジュースの方が断然良いですよ！」 「！！？」 「何がだ？！」 と、ハタから聞いたらそう思いますよね？ 店長同士の会話では結構な数で起こ…
タバコをやめるとね クラクラして何も手につかない状態が続いていました ようやくピークは過ぎ去ったのでは？と思っていますが「勝って兜の緒を締めよ」と自分に言い聞かせています あと３ヶ月は判断しないほうが賢明でしょう と、個人的な話は置いといて、…
なかなか連絡が繋がりにくい人というのはいますね 電話に対して無関心というか、優先順位が違う場合の人 社内での連絡が遅いと不測の事態に弱くなったり、すぐ解決出来ることがズルズルといってしまう状況になったり そもそもは定時連絡で収める仕組みが必要…
お客様は神様やけど、従業員は宝もの 「もの」って言えば、語弊がありますが物質的な意味ではなく精神的な意味でね 宝物は、磨かないと輝かないんでね じゃあ磨くってなんやろ？と思ったら教育なんですよね 若いスタッフが中心のお店です 世間的には「若者」…
業務が追いついていないので、いつもより５時間早めに出社 僕は朝の方が強いんですよね 通勤時に、渋滞に引っかからないだけでもテンションが上がるし ちょっとしたことが少しずつズレてきて積み重なっ、てリフレッシュしたい時はあえてもう一歩踏み込んで見…
ふと、思いました 最近は「攻め」の考えより「守り」の考えが多かったなと 「保守的」ってやつですかね 【会社を守る】 っていうのは分かりますが、攻めこそ最大の防御で。 何より経営者の僕が、そっちの視点に切り替えるべきだなと思いました 昔は収入も無…
1店舗目の厨房のところにメモというか教訓というか、昔描いた紙を張り出しております その中の一節に 「崩れる理由の多くは『情報』から」 みたいなことを書いた記憶があります 見る機会があれば確認しておいて下さい いっぱい書いておりますので、ヒットと…
「ルールは守る」 当たり前の事なんですが、じゃあ「ルールって何？」てところまで理解して行動せねばなりません 「言われたからやる」ではダメですよ 日本人としてのルールは？ 「教育」「勤労」「納税」 これらを作る上に歴史があって、そこを知ると面白い…
整理・整頓が好きな人と嫌いな人に別れると思いますが、仕事に関しては好きにならないと 店が回っていない理由の大半は、整理整頓が出来ていなことが原因であります 断言できます 普段から心がけることが重要で、ちょっとの隙間時間に「整理整頓」をしている…
最近アルバイトスタッフと集まって、商品や、売場、組織のことを話し合っています 意外と「考えてくれているんだな」と気づかされることが多く、嬉しくなり 上の人間としてはその発想をもっと実現できる組織にしたいと思っています。 真綿のようにお互い吸収…
以前にも書いたかもしれませんが笑 ネットの新聞で、Dropboxの創業者のスピーチの掲載がありました その中で僕にミラクルフィットで染みた話 抜粋ではなく、うろ覚えですが笑 もしかしたらDropboxの人じゃなかったかも笑 まー進めますね 「自分の実力」 って…
７月が終わりましたね 同時に８月が始まりました 今月の振り返りです 天候の影響が大きいですが、そこで差が出たのは「予約」でしたね 月初に天候が崩れて計画から離されてしまったケースが多かったです 【予約をどう増やしていくか】 【挽回の策（カード）…
僕には尊敬する先生みたいな人がいます 今までの人生で３人いますが、４人目です またいつか書く機会があれば、、、 尊敬する人に出会えるって言うのは、本当に財産です ４人目のその人には、みんなが想像つかないくらいトコトン怒られています笑 「だからお…
以前もカメラをつけていたのですが、営業中店内を見ているのが、偉そうになった感じがして見ていませんでした その時はオペレーションのためでした 便利が悪い上に、自分自身が嫌なやつになっている気がして 「それなら店に入って直接姿勢で示せば良いや」 …
1店舗目の頃はそれこそ、高校生、大学生のアルバイトスタッフに土日集まってもらって、オペレーションの練習をしたり、商品のことを話したりをしていました シフトの兼ね合いや、みんながまとまった時間を作れるとなると、土日の午前中がベストで そこで大事…
臥薪嘗胆 意味は調べてね 復讐という意味ではないのですが、肝に命じて改革に取り掛からないと と思っています 帰ろうと思ったのですが自宅を通り越して、事務所にやってきました 大きな収穫ありで、勿体無いので記録を残しておかないと 今日（正確には昨日…
以前にも書きましたが 「三流」「二流」「一流」の違いに関して itskameoka.hatenablog.com どうしても足元の事ばかりで動いてしまうと、自ずと「二流」になりがちですね 繰り返していくうちに、道からそれちゃったり、、 重要なのは目の前の小さい山ではな…
とどのつまりコミュニケーションなのでは？と思ってきました 店長はスタッフと話をしているのかな？ 「掃除をして」や「この料理お願い」と言った単純な作業の会話ではないですよ スタンスの裾野を広げるための会話であったり、プライベートな会話であったり…
店舗というのは単純に働く場所ではなく、「もう一つの家族場所に」すべきが一番です 誰だって理想は「仕事」も「プライベート」も充実するのが理想です 「仕事だから」と思って働いているのでは、何か自分と予期せない事が起こった時につまらなく感じやすく…
itskameoka.hatenablog.com 前回の続きです 僕も今までにいろんな経験をしてきましたが 飲食店での仕事の醍醐味って 「忙しい時に店が回ってお客さんの満足度が高い」 って時です 「バンドで言えば早いテンポで演奏できたぞ！」 ってことです 僕は学生の頃バ…
タイトルの通り、飲食店の営業の分類はこの２つです 「バラード」と「ヘビメタ」 ん？なんのこっちゃ？ と思うかもしれませんが笑 これは僕のあくまでの感覚なので当然ですが参考に 音楽ではテンポによって雰囲気が変わります バラードはテンポがゆっくりで…
昨日は後輩のお店に行かせてもらいました かれこれ商売を初めて２年くらい 繁盛店として地域でも有名店になっています 今年の１０月を目処にもう1店舗オープンとのこと お互いに刺激しあえる友達であります さて、先ほどある店舗の営業報告を早めに聞いたら…
タイトルの通り 本来は「結果で判断」するしかないですね だから 「結果にこだわる」人間になるかならないか 結果を真剣に受け止めて泣けるほど仕事した事が僕の大きな財産になっています その時はくそ恥ずかしけどね笑 ある程度時間が経てば「良い経験だっ…
今日ふと思ったこと 「安物買いの銭失い」 これは商売を始めた時には心がけていました なので最初は新品を全て買っていたつもりですが、食洗とガスコンロだけは中古だったんだってことに気付きました もちろん出店費用は、抑えたるのがベストですがケチると…
