ようやく、、、 覚悟を決めました 【なぜ商売をしているんだろう？】 ポエム的ですが笑 最近、考える必要がありました 商売を始める前は ・若いうちから仲間内でやっていると楽しそう ・苦楽を共にして大きな山を登ろう 厨二病（今も変わっていないけどね）…

仕事には一人でやるには限界があるために、スタッフに仕事を任せるのだけども 「業務のやり忘れ」 「達成度の低さ」 苦言だけども、最近目につきます これらはもちろん個人のスキルの問題もあるし、業務の振り方が悪かった そう思うんだけども 主に「今まで…

休業中なのに日が経つのがあっという間に感じるほど、毎日忙しく過ごしています ぼーっとするのが最高の幸せな自分にとって、今は苦痛の時です 基本的に、「忙しい」と行っている人とはあまり付き合わないようにしています 大体の「忙しい」理由には根本的な…

昨日は事務所の大整理作業 急遽手伝ってもらったスタッフ、サンクス！ だいぶスッキリしたけど、あと2,3周ブラッシュアップが必要そうではあります その後、賄賂の意味も込めて食事会笑 もちろん試食も懇親会の意味も兼ねて 休業中ではあるのですが、私とし…

歴史物の映画や読書、散歩、将棋等、、 昔から若者と言うかは、年寄りチックな物の趣味が多いのですが、次の新店舗の名前は「と金」でいこうと思います 1ヶ月くらい前に色々と店舗名を考えていたのですが、 今日の朝「これはやっぱ良い！！」と我ながら思っ…

色々と判断が難しい状況ですね 相変わらず外的な要因に振り回されっぱなしです 今回の騒動に関しては「戦中」だと感じております 歴史が昔から好きで子供ながらに「戦前」「戦後」によって価値観がガラッと変わったのを本を見ながら感じていました まさに今…

自分で頑張ったと思っていても、 どうしても一人でやっている場合だと甘い自分が出てきますよね 「この辺でいっか」 という、甘い誘惑が呟き気づけばそちらにズルズルと、、、 例えば ダイエットにしても 一人でやり続けるには 「自分との戦い」に打ち勝たね…

打ち合わせ等の話をしていて、こちらが出した意見に対して、 「そうですよねー」「そう思っていました」 と相手が乗っかる流れってあります そんな時は率直にね、 「じゃあ同じこと思っているんだったら、行動しろよ」と思うわけです笑 気づいていたのなら、…

昔は写真なんて大嫌いでした 「思い出なんてその場限りで良いでしょ」 みたいな考え方だったのですが、もう記憶の容量の空いているスペースが全く無いので写真を撮り溜めるようにしています ただ撮りっぱなしだと勿体無いので整理の意味もこめてブログにアッ…

経営者として往々として人の悩みが出てきます それぞれ色々な価値観があるのは大いに結構なのですが、そこを尊重しすぎるとチームとしてのまとまりに欠けることもあり じゃあ、チームとしてのまとまりって何だろう？と自問自答していて最近ある仮説が思いつ…

人事に関して、大きく困ることというのが最近はなくなりました ・人が足りない ・募集をかけても集まらない 飲食店のイメージとしてはこれが付きまとうものです 弊社としては、おかげさまでそういうことはクリアできており、飲食店の中でも結構稀なケースだ…

本社の移転をしました と、言っても仰々しいことではなく、、、 以前から本社機能は、登記と別の場所になっていて手続きをするのを後回しにしていただけ と言っても「やらないとまずいな流石に」と思うことが最近増えたので思い切って取り掛かろうとしたのだ…

よく「いつ寝ているのですか？」 と聞かれますが 結構寝ていますよ笑 あんま寝てないキャラを押し付けられるのも嫌なのでここで言っておきます笑 昼に時間が余ったのと作業に行き詰まったのもあって気分転換に散歩ではなく昼寝にしてみましたが良いですね 重…

何もない日は21時に寝て4時に起きる日を心がけています これは会社を潰しかけた時に、CoCo壱の社長が4時起きだという記事を読んで自分も行動を変える必要がある時に手っ取り早い方法だったので、そうしています どうしても日中や平日だとノイズが入ってきて…

「東京のマンホールのは数は？」 思考力や知的好奇心などの論理的思考能力を概算するたもの有名な質問があります。 「分からない！」 「教えてください！」 と元気よく聞くのも良いのですが、それよりも重要なのは「どういうふうに考えたのか？」ということ …

われ思う故に我あり みたいな哲学的な意味はないのだけども笑 料理を作る際にも、清掃をする際にも、もう一歩踏み込まないといけないと思うことが最近多いと感じます 料理に関しては ・色 ・配置 ・高さ ・大きさ ・価値アップ 見ることを意識するだけでこん…

私、自信家なんですが反対に自信がないものもあります それが記憶力 もうまるっきしダメで諦めています なので業者さんやスタッフに「前回は〇〇って言っていましたよ」と言われると「あ、そうなんですね」と納得してしまっていたのですが そうは言ってもそ…

仕事が出来る、安心して任せられる人っていうのは引き出しの数が多いもありますが整理された「フィルター」を持っていると感じます 昨日はメニュー開発の試食と臨店でした 食ってばかりで運動量も比例させないと行けないのがネックだけど笑 メニュー開発に関…

セレンディピティ（英語: serendipity）とは、素敵な偶然に出会ったり、予想外のものを発見すること。また、何かを探しているときに、探しているものとは別の価値があるものを偶然見つけること。平たく言うと、ふとした偶然をきっかけに、幸運をつかみ取るこ…

掃除と音楽のプレイリストの整理と買い出しと読書 やる前は億劫に感じるけど、やった後に達成感があるんですよね こういう小さいことをコツコツとやっていくと正の作用が働いてきます それを午前中に片付けると自分の中で良い休日と言えます 話は変わります…

休業が明けてからも、なんだかんだ慌ただしくしています 良い忙しさなのですがね 現在、システムの開発と新規出店という大きな案件を2つ進めているのですが前々から進めていたシステム開発よりも新規出店の方が先に進みそう とはいえ、一番は既存の状況とい…

本日は月に一度の店長ミーティングの日 休業明けで世間一般的には飲食店がどこも苦しい中、そんな状況でも満足していただけるためにブラッシュアップをしていくための大切な日 肉の大きさは口に入れた時の感動に繋がるわけで、作業のカットではダメです そう…

ヒト・モノ・カネとあるけども、今が良い時期と感じています もちろん土を耕し続けていたというのはありますが、かなり良い感じだと実感しています 今の騒動が落ち着く頃には、色んな収穫があるだろうと感じています ところで、 知り合いの居酒屋にて、テレ…

今日は新業態の勉強のために設備の説明を受けに視察に行ってきました 移動中にはテレビ会議で打ち合わせであったり、電話にて指示をしたりで良い感じの忙しさであります 大きな方向性では相変わらず良い感じで進んでいる実感を感じながら毎日をやり繰りして…

ここ最近、銀行巡りをしています と言ってもバケツの穴を防ぐためではなく、バケツの水を汲むため 端的に言えば、今後の出店計画のためです 今回ではなく、今後のってのが重要 私には、亀仙人みたいなお師匠様が居て、今回もえらい無茶振りをされています そ…

歩留率って普段はあまり聞かない言葉ですよね？ お肉の商品を仕入れてから勉強して学びました どう言うことかというと、例えば 1kg（1000g）の肉を1000円で仕入れた場合、グラム単価＝1円/g だけど実際には食材として使えない皮がついていたり、硬すぎて使え…

タイミングの良い人 私自身めちゃくちゃタイミングの良さには自信があり、それだけでやってきたと言っても過言ではない笑 タイミングと一言で片付けるには意外と奥が深すぎて 料理を出すタイミング お皿を下げるタイミング 仕事を振るタイミング モチベーシ…

本日から営業再開します 都市部ではまだまだ緊急事態の状況ですが一旦は区切りをつけると意味で この間さまざまなブラッシュアップや、大きな方向性を見直す期間となりました タイトルにもあるのですが、そんな中苦言を一つ 「もっと計画を明確にしておかな…

10年以上前だと思いますが、印象に残っている本があります 結構自分の行動指針となっていて、なんで今更かは分からないのですが広めておかないとと思いました すみません、タイトル名は忘れてしまいました 覚えている内容では、行動には主に2種類あり ・ター…

弊社としては、今出店に対しては意欲的であります 人とあまり話す機会がないのですが（笑）、業者さんに話を振ると「この時期に？」と言った回答が高確率で返ってきます 計画と進捗に沿ってやっているだけなんで、内側としては当然っちゃあ当然ですが外部の…